Le Collectif Gourmand
Philosophie - Responsabilité Sociale + Environnementale - Actions
Le Collectif Gourmand.. c’est quoi?
Fondé en 2021 (en processus de création depuis 2019) le Collectif Gourmand est une équipe de 2 passionnés de cuisine et des produits d’ici. Anciens de l’ITHQ, gestionnaires, chefs, etc. On aime bien manger, boire et vivre, mais on aime surtout recevoir et partager des moments gourmands ainsi que travailler des produits d’une qualité incomparable. Partage de connaissance, ouverture d’esprit, développement personnel et professionnel, sont au cœur de notre vision pour Le Collectif Gourmand.
Dans le but de participer activement dans le développement gastronomique des terroirs Québécois, nous avons été certifié ambassadeurs de saveurs de Zone Boréale et visons à être certifiés ambassadeurs par les autres tables Agro-alimentaires du Québec. De plus nous procédons en ce moment à la certification “Aliments du Québec au Menu”.
La Mission
Nous visons à développer le terroir et faire reconnaître le savoir-faire des producteurs et artisans québécois à travers la valorisation de leurs produits lors d'événements collaboratifs, des cours ainsi que des expériences gastronomiques. Nous partageons le désir d'intégrer la région dans un esprit de collaboration avec les autres acteurs présents et d'approfondir nos connaissances des produits issus de la boréalie (et du reste du Québec). Afin de démontrer notre engagement aux circuits courts, notre premier projet de tourisme gourmand sera situé directement sur une ferme maraîchère. Rester à l’affût pour nos autres projets pas loin de chez vous!
Plus qu'un établissement!
La collaboration au St-Sapin est un projet de tourisme gourmand qui prend la forme d’un concept de restauration saine et responsable. Notre premier projet aux Jardins de Sophie nous permet de prioriser les produits d'ici. Nous sommes une vitrine sur les produits, producteurs et artisans du Québec.
Des cueilleurs/producteurs hors-pairs vous invitent à encourager le développement agrotouristique local. Venez faire l'experience dans le confort d'un lieu unique au bord du Fjord-du-Saguenay.
Et puis quoi encore..
Notre but est d’influencer notre domaine à petite ou grande échelle, de conscientiser d’autres chefs et acteurs de la restauration à la réalité des pratiques durables. Faire bouger les choses! Fini les abus d’horaire, de salaire et le manque de respect envers les clients et les produits. Ici on cherche a vous partager une expérience unique et RESPONSABLE!
Dans ce but nous avons collaborer avec La Fondation Santé Jonquière et la Fondation pour l’enfance et la Jeunesse et dédier plus de 100h pour créer un circuit agrotouristique local autour d’un menu que les gens terminaient à la maison accompagner d’une vidéo animé. Le but étant d’amasser des fonds pour les deux fondations et de faire rencontrer mangeurs et producteurs, pour certains la première fois, pour d’autre une occasion de plus pour visiter leurs amis maraîchers (Détails ici et ici).
Notre projet est aussi une réponse à des problématiques auxquelles les acteurs de la restauration font présentement face:
un modèle d'affaire de restauration conventionnelle reconnu pour ces problématiques institutionalisé.
un besoin d'introduire un plus grand respect des employés, des produits, des clients.
un problème d'accessibilité à une vie équilibrée (santé, salaire, vacances, assurances, +)
La perte d'opportunités professionnelles due à la COVID (-800,000 emplois en restauration au Canada, 2/3 des emplois perdus au Québec).
Voici le résultat de notre expertise, notre passion et d'une grande fierté pour les produits, producteurs et artisans du québec. Ensemble développons le terroir et la gastronomie Québecoise.